🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل سجق فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سجق طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- عدم الإفراط في طهي السجق حتى لا يصبح جافًا وقاسيًا.
- إضافة لمسة من البهارات الخاصة لإبراز النكهة المميزة للسجق.
عن الوصفة: السجق هو نوع من أنواع اللحوم المصنعة، يتكون عادةً من لحم مفروم (بقري أو ضأن أو دجاج أو مزيج منها) متبل بالبهارات والأعشاب، ثم يحشى في غلاف طبيعي أو صناعي. يعتبر السجق من الأطباق الشعبية في العديد من الثقافات حول العالم، ويتميز بتنوع طرق تحضيره وتقديمه. يمكن تناوله مشويًا أو مقليًا أو مسلوقًا، كما يمكن إضافته إلى العديد من الأطباق الأخرى مثل المعكرونة والبيتزا والسندويشات. وصفة سجق فاطمة أبو حاتي تتميز ببساطتها وسهولة تحضيرها، مع التركيز على استخدام مكونات طازجة وجودة عالية للحصول على أفضل نكهة.
المكونات:
- 1 كيلو سجق بلدي طازج
- 2 حبة بصل كبيرة، مقطعة شرائح
- 3 حبات فلفل رومي (ألوان مختلفة)، مقطعة شرائح
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير السجق: اغسل السجق جيدًا وجففه بورق المطبخ. يمكنك تقطيع السجق إلى قطع صغيرة أو تركه كما هو حسب الرغبة.
- تشويح البصل والفلفل: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المقطع وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضف الفلفل الرومي المقطع وقلبه مع البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين قليلًا.
- إضافة الثوم والطماطم: أضف الثوم المفروم إلى المقلاة وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم وقلب المكونات جيدًا.
- تتبيل الصلصة: أضف الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والشطة (إذا كنت تستخدمها) والملح إلى الصلصة. قلّب المكونات جيدًا واترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
- طهي السجق: أضف السجق إلى المقلاة وقلبه مع الصلصة حتى يتغطى جيدًا. غطِ المقلاة واترك السجق يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج تمامًا. تأكد من أن السجق قد اكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب.
- التقديم: بعد أن ينضج السجق، ارفعه من على النار وزينه بالبقدونس المفروم. قدم السجق ساخنًا مع الخبز البلدي أو الأرز أو المعكرونة. يمكنك أيضًا تقديمه كسندويشات مع الطحينة أو المايونيز.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك شوي السجق على الفحم قبل إضافته إلى الصلصة.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى الوصفة مثل الجزر أو الكوسة أو البطاطس.
- إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيفها.
- لإضافة نكهة حارة، يمكنك إضافة قرن فلفل حار مفروم إلى الصلصة.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من السجق حسب الرغبة، مثل السجق الشرقي أو السجق الإيطالي.
نعم، يمكنك استخدام سجق مجمد، ولكن تأكد من إذابته تمامًا قبل استخدامه في الوصفة. قد يستغرق إذابة السجق المجمد عدة ساعات في الثلاجة أو يمكنك استخدام الميكروويف لعملية أسرع. تذكر أن السجق الطازج يعطي نكهة أفضل. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكنك التأكد من نضج السجق عن طريق قطعه وفحص داخله. يجب أن يكون لون اللحم من الداخل بنيًا فاتحًا ولا يوجد أي لون وردي. يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة حرارة السجق الداخلية قد وصلت إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).
نعم، يمكنك تحضير هذه الوصفة في الفرن. بعد تحضير الصلصة وإضافة السجق، ضع المكونات في صينية خبز وغطها بورق الألومنيوم. اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-
40 دقيقة
، أو حتى ينضج السجق تمامًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).